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El mejor momento para plantar un árbol fue hace 20 años. El segundo mejor momento es ahora.

Nuestra huerta es 100% orgánica, de los desechos de la cocina hacemos compost para alimentarla y los restos de poda vuelven al jardín  ​para proteger el suelo. Estamos propagando flores silvestres de la zona para atraer abejas y otros polinizadores y  hemos construido canales de riego que funcionan solo con gravedad. 

Tenemos aguacates, limones, limas, guayabas, papayas, tomates, rúcula, pepinos, frutillas, zapallo, albahaca, mentas, romero, tomillo entre otras cosas.

Estos riquísimos productos son utilizados en nuestro restaurante, que continua evolucionando con las influencia de cocineros de todo el mundo.

Estamos implementando algunos principios de permacultura aunque todavía tenemos mucho por aprender.

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via Intag, Apuela, Ecuador

Km 60

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